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ボジョレ・ヌーボー
マノワール・デュ・カラは家族経営のドメーヌで、5代目となるフレデリックとダミエンが運営しています。
1962年に４ヘクタールだったブドウ畑は、今や37ヘクタール以上にまで拡大し、粘土状の良質な石灰質の
畑は、南部から北部の格付畑に至るまで広がっています。
私たちはぶどう畑の土壌や環境には常に気を配ってきましたが、その環境にやさしい栽培手法が評価され、
フランス農業・食料省から「環境価重視認定書」を受領しました。
ワインの格付け ブドウ品種
AOCボジョレ 100%ガメイ
土壌
ブドウ畑は、デニス村にあるボジョレ地区丘陵の中ほどにあります。
砂利の土壌で、いくつかは石灰質の粘土でできています。
収穫高
所有畑での収穫高：１ヘクタール当たり50ヘクトリットル
ＡＯＣボジョレで認められている最大収穫高：１ヘクタール当たり60ヘクトリットル
ワイン醸造及び熟成
収穫は手摘みです。振動式選別台により最良のブドウを選別します。
次に、大樽にブドウを房ごと入れ、ボジョレワイン醸造における典型的なセミ・カルボニック・マセラシオン
（アルコール発酵により自然発生した二酸化炭素の中で浸漬）を４，５日間行います。その後、圧縮機を使用
してブドウを圧縮します。次に古いオーク樽内で３週間熟成させ、細かい泡の酸素を供給します。
こうすることによって、オーク樽の底に沈殿物がたまります。最後に瓶詰とラベリングを行います。
ワインの特徴
少し紫色がかったきれいな赤ワイン。花や赤い果実のフルーティなアロマ。
口当たりは軽やか、かつ複雑性を感じるアロマティックな味わいで、飲みやすいワインです。
実際にこのおいしいワインを飲めるのは、11月の第三木曜日、午前０時からになります。
