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ボジョレ・ヴィラージュ・ヌーボー
キュヴェ・ダム・ナチュール
マノワール・デュ・カラは家族経営のドメーヌで、5代目となるフレデリックとダミエンが運営しています。
1962年に４ヘクタールだったブドウ畑は、今や37ヘクタール以上にまで拡大し、良質な粘土石灰質土壌の
畑は、南部から北部の格付畑に至るまで広がっています。
私たちはぶどう畑の土壌や環境には常に気を配ってきましたが、その環境にやさしい栽培手法が評価され、
フランス農業・食料省から「環境価重視認定書」を受領しました。
ワインの格付け ブドウ品種
AOCボジョレ・ヴィラージュ 100%ガメイ
土壌
古い樹木のブドウ畑は、デニス村にあるボジョレ地区丘陵の特別区域にあります。
「ル・ピルヴェール」と呼ばれているブドウ畑は、高度280メートルの丘陵の東に面した場所にあります。
土壌は三畳紀の砂岩で形成されており、ブドウ栽培に適した場所はかなり限られています。
収穫高
所有畑での収穫高：１ヘクタール当たり35ヘクトリットル
ＡＯＣボジョレで認められている最大収穫高：１ヘクタール当たり58ヘクトリットル
ワイン醸造及び熟成
収穫は手摘みです。振動式選別台により最良のブドウを選別します。
土地産出の酵母のみを使用して「大樽の底」と呼ばれる発酵方法を用います。
大樽にブドウを房ごと入れ、ボジョレワイン醸造における典型的なセミ・カルボニックマセラシオンを４、５
日間行います。醸造工程において酸化防止剤は使用しません。その後、圧縮機を使用してブドウを圧縮します。
次に古いオーク樽内で３週間熟成させ、細かい泡の酸素を供給します。
こうすることによって、オーク樽の底に沈殿物がたまります。最後に瓶詰とラベリングを行います。
ワインの特徴
少し紫色がかったきれいな赤ワイン。花や赤い果実のフルーティなアロマ。
口当たりはマイルドでバランスがよく、フルーティでフレッシュな味わいは秀逸です。
このワインには驚くほどの複雑性のある香りが感じられます。濾過せず、そのまま瓶詰するため、本物のフレッシュ
なワインそのままを味わうことができます。
実際にこのおいしいワインを飲めるのは、11月の第三木曜日、午前０時からになります。
ワインは翌年の春までおいしく飲めます。飲用適温は15～16度です。
